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Cocina y Tradiciones - Cocina
Jorovats – Խորոված al estilo de la República de Armenia
16 de Agosto de 2021

El jorovats es el plato principal en las grandes reuniones de familia, amigos y negocios. También llamado “shashlik” en ruso, se ha transformado en un deporte nacional de manera tal que tiene su día anual de celebración.

El jorovats tradicionalmente se cocina en un tipo de parrilla metálica llamada manghal (Մանղալ) por debajo del cual se queman ramas –preferentemente de la vid- a fin de cocinar la carne.

También se acompañan con el pan lavash que se cocina en el tonir (թոնիր) -horno cilíndrico -de donde también se pueden colgar las varillas metálicas llamadas shampur, (Շամփուր), en donde va insertada la carne.

En Armenia, el tradicional jorovats está hecho de carne de res, cordero, cabra/chivo, cerdo o pollo. La carne se marina 24 horas antes con sal, pimienta negra, paprika, cebolla, albahaca y en ocasiones cerveza a fin de darle más sabor a la carne.

Los vegetarianos también tienen su versión con vegetales asados que incluyen berenjenas, tomates, papas y champignones.

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