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Lunes 10 de Mayo - Buenos Aires - Argentina
PREMIO MEJOR MEDIO DE PRENSA PUBLICADO EN LENGUA EXTRANJERA - MINISTERIO DE LA DIASPORA DE ARMENIA 2015
Cocina y Tradiciones - Comidas armenias
Dolmá
03 de Mayo de 2021

Ingredientes:  

                        600 grs de carne molida de ternera

                        100 grs. de carne molida de cerdo

                        100 grs de arroz doble carolina

                         1 frasco de hojas de parra o mejor aún hojas frescas

                         1 cebolla mediana

                         1 cucharada de pasta de tomate o 2 tomates naturales

                          sal, pimienta a gusto

                         yogur natural, optativo

Preparación:

                        Poner las dos carnes molidas en un bol, agregarle el arroz, la cebolla finamente picada, la pasta de tomate o los tomates procesados, salpimentar a gusto. Mezclar bien todo el relleno, agregarle 50 cc de agua hirviendo, son 5 cucharadas soperas. Volver a mezclar. 

Previamente habremos preparado las hojas de parra. Si son frescas con darles un hervor de 5 minutos alcanza. Si son las de frasco, a veces son muy duras, por lo que el hervor deberá ser más prolongado.

Tomar cada hoja, le pondremos el relleno, envolvemos cerrando primero los lados hacia adentro y luego formando los rollitos. Una vez listos todos, los acomodamos en una cacerola previamente cubierta con algunas hojas, siempre ponemos las más duras, para evitar que se peguen los dolmá. Tratamos de ponerlos bien juntos y en varias capas, al disponer la última, le ponemos un plato dado vuelta encima para evitar que los dolmá floten. Añadir dos tazas de agua salada hirviendo, tapar y dejar cocinar por al menos 40 minutos.

Dejar reposar. Retirar con cuidado para no romper las hojas.

Servir con yogur natural, con ajo optativamente.

 

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