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Cocina y Tradiciones - Cocina Armenia-Menú de Semana Santa
Kefté de arvejas
03 de Abril de 2021

Ingredientes:

                          1 taza de arvejas partidas

                           taza de trigo bulgur dobrle fino

                           3 tazas de agua fría

                          100 grs de manteca

                          1 cebolla mediana

                           2 morrones medianos

                           perejil

                           sal y pimienta

Preparación:

                       Poner las lentejas en una cacerola, agregarles 3 tazas de agua fría. LLevar al fuego y que lleguen a punto de hervor.  En ese momento, retirarlas del fuego, colar las arvejas y desechar el agua. Volver las arvejas a la cacerola, agregarle nuevamente agua, unas ramitas de perejil, un trozo de morrón y sal. Cocinarlas hasta notarlas tiernas.

                     Por otro lado, en un recipiente profundo poner el trigo. Apenas terminada la cocción de las arvejas, echarlas con el liquido restante,  que a esa altura ya no será mucho, retirar el perejil y el morrón, tapar y dejar reposar al menos una hora.

                    Mientras tanto pelar y picar finamente la cebolla y dorarla junto con el ají picado en la manteca. Echar sobre la preparación de trigo y arvejas. Rectificar la sal y la pimienta.

                   Unir todos los ingredientes amasando bien, agregarle perejil  bien picado y optativamente ají molido.

                   Tomar porciones con una cuchara grande y darles forma entre dos cucharas. También se pueden tomar porciones y darles forma entre los puños de la mano, como solían hacerlo nuestras abuelas.

                  Acomodar los kefté en una fuente para la mesa. Se sirve tibio.

   

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