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Cocina y Tradiciones - Comidas armenias- Menú de Semana Santa
Empanadas de vigilia
02 de Abril de 2021

Ingredientes:

                        1 atado de acelga

                        1 atado de espinacas

                         2 cebollas

                         2 dientes de ajo

                         2 cucharadas de Tahine, pasta de sésamo.

                         aceite, cantidad necesaria

                         sal, pimienta, pimentón a gusto

Preparación: 

                        Lavar bien las hojas de espinaca y las de acelga. Hervirlas por separado en agua ligeramente salada. Colar y  escurrir tratando de que queden lo más secas posible. Por otro lado picar las cebollas finamente y rehogarlas en aceite hasta que queden transparentes, agregarle el ajo picado. Mezclar las verduras bien picadas y la preparacion de cebolla. Rectificar la sal y la pimienta, agregarle el tahine, y optativamente el pimentón.

En la receta original, estas empanadas se preparaban con masa casera de harina, agua y sal. Hoy tenemos a disposicion las tapas ya listas. Para esta empanada le va mejor la menos hojaldrada.

Rellenar las tapas, cerrar las empanadas sin repulgue, bien rústicas. cocinar en horno moderado hasta que queden doradas.

Para un buen resultado es muy importante que las verduras estén muy bien escurridas.

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