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Cocina y Tradiciones - Comidas armenias- Menú de Semana Santa
Lentejas con trigo bulgur, típico de Aintab
01 de Abril de 2021

Ingredientes:

                         2 tazas de lentejas

                         1 taza de bulgur  grueso

                          2 cebollas

                         1/2 taza de aceite

                          2 tazas de agua hirviendo.

                          sal y pimienta a gusto

                          opcional para servirlo frío: yogur natural.

Preparación:

                         Pelar las cebollas y cortarlas en pluma. Reservar. Poner a hervir las lentejas, cuando suelte el primer hervor, colar y volver a poner agua fresca y cocinarlas  hasta notarlas tiernas. Retirar del fuego, colarlas conservando el agua de cocción. Medir dos tazas utilizando también el agua de cocción de las lentejas, llevar a hervor. En la misma olla de cocción de las lentejas poner la taza de bulgur, las lentejas cocidas y agregarles las dos tazas de líquido hirviendo. Salpimentar y cocinar por 15 minutos. Mientras tanto, en el aceite rehogar las cebollas, llevándolas a  color caramelo, evitando  quemarlas, lo que  le daría a la preparación un sabor amargo.

Una vez terminada la cocción del bulgur y las lentejas, echar el aceite  bien caliente con las cebollas  sobre la preparación. Dejar descansar por 10 minutos y servir caliente.

Esta comida también se puede servir fría, en cuyo caso se la acompaña, según la tradición del pueblo de Aintab, con yogur natural ( madzun).

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